Ganske kort er Specialty Coffee (specialkaffe) kaffe der har en rating/score på minimum 80 ud af 100. Kaffen vurderes ud fra en protokol fra SCA (Specialty Coffee Association). Det er - med andre ord - en ualmindelig høj kvalitet af kaffe. Almindelig supermarkedskaffe ligger under 80 point. Øristeriets kaffe ligger typisk i den bedste ende af denne scala. Alle vores kaffer er økologisk specialty coffee. Læs mere om SCA her: https://sca.coffee/ Kaffe var tidligere en vare, som stort set kun blev masseproduceret så billigt som muligt og eksporteret og markedsført af store dominerende firmaer. For nogle årtier siden begyndte dette billede at...
I morgen går Øristeriet i gang med at riste kaffe til kaffe og espressoabonnenterne.
Det bliver denne gang en super kaffe fra Nicaragua.
Det er en "stringent" kaffe, med en dejlig syrlighed, mellem krop og halvsøde noter.
Øristeriet sælger mere og mere økologisk koffeinfri kaffe og espresso.
Det er vi naturligvis rigtig glade for, og især at vi får rigtig gode tilbagemeldinger og anmeldelser fra vores kunder.
Vi planlægger nu at udvide sortimentet med 2 nye varianter snarest muligt - glæd jer ;)
https://xn--risteriet-k8a.dk/collections/koffeinfri-kaffe-espresso
Øristeriet arbejder aktivt på, at sikre fremtidige generationers gode liv på en levende og grøn planet, som giver glæde, liv og arbejde til mennesker der elsker kaffe; det gælder både kaffebonden og kaffekunden.
Vores virksomhed, og vores leverandører, handler på dét, mange andre kun taler om. Vores kaffe er økologisk og bæredygtig og vores virksomhed er så transparent, som det er muligt. Al vores kaffe er økologisk certificeret og kan spores helt tilbage til den enkelte kaffebonde.
Læs mere om økologi og bæredygtighed her:
https://okologi.dk/viden-om-oekologi/baeredygtighed/#:~:text=%C3%98kologi%20bygger%20grundl%C3%A6ggende%20p%C3%A5%20en,udfordringer%2C%20som%20verden%20st%C3%A5r%20overfor.
Der findes en række metoder til at fjerne koffeinen fra kaffen. Ikke alle er lige ‘blide’ ved kaffebønnerne, mens nogle gør meget ud af at bevare de øvrige kemiske dele af kaffen; ikke mindst de æteriske olier, som giver kaffen dens vidunderlige smag og duft. Der er tre væsentlige metoder; to metoder med opløsningsmidler og én med CO2. De to metoder med opløsningsmidler kan deles op i den direkte metode og den indirekte metode. Den direkte metode Den direkte metode kan beskrives i disse trin: 1) De grønne bønner dampes i 30 min og det åbner porerne i bønnerne,...
