En jordisk åbenbaringHvad gør man når man åbner en pose med et kilo af en friskristet kaffebønne, som risteren kalder 'Earthy Monkey Espresso' - og det første indtryk der slår én imøde netop er en blanding af frisk jord, småfermenteret frugt og nogle krydrede vilde urter fra vejkanten? Hvad gør man, når man har lovet at skrive noget om det - og man nærmest bliver småforskrækket over lugten? Den er så klar og tydelig, at der ingen tvivl er om, at det er med vilje. Der er ikke noget galt. Det er ikke fordi der er sket en fejl.  Det...

50% Sumatra Mandheling, 25% Brasilien Dutra & 25% Peru La Loja Frisk, aromatisk og let frugtig espresso med gode noter af chokolade. Mellem ristet. Earthy Monkey gør sig rigtig godt i alle espresso baserede drikke. Smagen er en lille smule rustik, på den gode måde, med noter af chokolade. https://øristeriet.dk/collections/espresso/products/espresso-earthy-monkey-okologisk-espresso-kaffe

Når kaffebrygning bliver til raketvidenskab: Jagten på de sidste 2 % Der er sket noget med kaffe de sidste ti år. Det, der engang var et spørgsmål om at vælge de rigtige bønner og ramme den rigtige temperatur, er muteret til en hel videnskabelig disciplin. Vi ser det hele tiden: Kaffeentusiaster, der læser hvidbøger om vandkemi, måler partikelstørrelsesfordeling med laser og diskuterer "computational fluid dynamics" i deres espresso-pucks. Kaffeforskningen er for alvor krøbet ud af laboratoriet og ind i de danske køkkener.Det seneste er Gaschromatografi og AI, som er nye værktøjer i kaffeforskningen - og som vi vel snart også...

Unica – en velafbalanceret espressoSomme tider glemmer man at smage efter. Somme tider er man så optaget af 'livet', at man simpelthen hælder sin kaffe i halsen og fokuserer på noget andet.Selvom man har gjort det til en vane at brygge sin kaffe omhyggeligt og med nøjeregnende præcision, kan man glemme det vigtigste; at smage sin kaffe. Når man som jeg drikker den bedste kaffe i byen, brygget til perfektion og serveret i gode solide hvide kopper - kan man nå dertil, at man nægter at drikke sin kaffe i en café, hvis den ligger for tæt på ens bolig....

Kaffe og sundhed - mere end bare energi Da jeg var ung, var der en hel del mennesker, som mente at kaffe var usundt. Det kunne jeg nu ikke tage mig af. De sagdee så meget. Meget af det handlede om underbevidst selvstraffende moral: Hvis noget var dejligt, måtte det være en synd - og synd måtte være det samme som ‘usundt’. Det var i hvert fald den kulturhistorisk, moralske forklaring jeg gav. Det måtte være derfor de mente, at kaffe var usundt. Men der er forsket meget i kaffe siden. Og man har fundet ud af mange ting om...

En følelse af at vende hjem: A2 Espresso fra Øristeriet A2 espresso fra Øristeriet landede i mit kaffe-laboratorium forleden. Det er bare et almindeligt setup med en Isomac Tea II og en gammel kværn fra en café. Det er ikke avanceret, men det er, hvad jeg har haft i en årrække, og jeg kender det – jeg ved, hvad det kan, og hvad det ikke kan. A2 espresso fra Øristeriet mindede mig om én ting: Måske har jeg været for "eventyrlysten". Måske har jeg villet prøve for meget? For mange mærkelige og eksotiske kaffer? Kan man det? Jeg ved det...