Når jeg skriver om min ungdoms forhold til kaffe, så kommer jeg i tanker om, at kaffe dengang ikke blev betragtet som sundt. Det var nærmest en last og det var ikke noget man introducerede børn for. For børn var uskyldige og de skulle ikke ryge og drikke. Og de skulle heller ikke nyde kaffe.De voksne drak kaffe – og det var den last, som var den mindst syndige af dem alle. Det kom fra en modstand mod nydelsesmidler. Der havde været bevægelser som forbandede menneskelig nydelse – og meget af det hang stadig ved. Man kan sågar spore tegnene...

En jordisk åbenbaringHvad gør man når man åbner en pose med et kilo af en friskristet kaffebønne, som risteren kalder 'Earthy Monkey Espresso' - og det første indtryk der slår én imøde netop er en blanding af frisk jord, småfermenteret frugt og nogle krydrede vilde urter fra vejkanten? Hvad gør man, når man har lovet at skrive noget om det - og man nærmest bliver småforskrækket over lugten? Den er så klar og tydelig, at der ingen tvivl er om, at det er med vilje. Der er ikke noget galt. Det er ikke fordi der er sket en fejl.  Det...

50% Sumatra Mandheling, 25% Brasilien Dutra & 25% Peru La Loja Frisk, aromatisk og let frugtig espresso med gode noter af chokolade. Mellem ristet. Earthy Monkey gør sig rigtig godt i alle espresso baserede drikke. Smagen er en lille smule rustik, på den gode måde, med noter af chokolade. https://øristeriet.dk/collections/espresso/products/espresso-earthy-monkey-okologisk-espresso-kaffe

'Summerlove' – Fra Grease til den modne smag Jeg modtog ’Summerlove’ fra Øristeriet, og navnet gav straks associationer til min spædeste ungdom, da skolen skulle på udflugt, og de store skulle se ’Grease’ med Olivia Newton-John og John Travolta. Det har været i 1978. Det var i Anker Jørgensens tid. Der var flippere, rockere og diskere. Diskoen kørte på højtryk, og Travolta var den store stjerne, og det smarteste var Bee Gees, selvom de af os, der ikke var diskere, syntes, at falsetterne var noget fimset noget. Dér var Grease noget andet og noget lettere at forstå for en naiv...

Når kaffebrygning bliver til raketvidenskab: Jagten på de sidste 2 % Der er sket noget med kaffe de sidste ti år. Det, der engang var et spørgsmål om at vælge de rigtige bønner og ramme den rigtige temperatur, er muteret til en hel videnskabelig disciplin. Vi ser det hele tiden: Kaffeentusiaster, der læser hvidbøger om vandkemi, måler partikelstørrelsesfordeling med laser og diskuterer "computational fluid dynamics" i deres espresso-pucks. Kaffeforskningen er for alvor krøbet ud af laboratoriet og ind i de danske køkkener.Det seneste er Gaschromatografi og AI, som er nye værktøjer i kaffeforskningen - og som vi vel snart også...

Unica – en velafbalanceret espressoSomme tider glemmer man at smage efter. Somme tider er man så optaget af 'livet', at man simpelthen hælder sin kaffe i halsen og fokuserer på noget andet.Selvom man har gjort det til en vane at brygge sin kaffe omhyggeligt og med nøjeregnende præcision, kan man glemme det vigtigste; at smage sin kaffe. Når man som jeg drikker den bedste kaffe i byen, brygget til perfektion og serveret i gode solide hvide kopper - kan man nå dertil, at man nægter at drikke sin kaffe i en café, hvis den ligger for tæt på ens bolig....