Der er kommet en ny kaffe på lager. Det er en superlækker etiopisk kaffe fra allerøverste hylde! Beskrivelsen fra vores leverandør: "Tero Farm is a prominent coffee farm located in the Guji Zone of the Oromia Region in southern Ethiopia. The farm is well-regarded for producing high-quality specialty coffee, contributing to the growing reputation of the Guji area as a source of some of the finest coffees in Ethiopia. The climate in Guji is ideal for coffee cultivation, characterized by moderate temperatures, consistent rainfall, and rich volcanic soils. These conditions foster the development of high-quality Arabica coffee, with distinct flavors...

Det er her vi bor, 300 meter fra Østersøen, ca. midt i Hjelm Bugt på Møn, på Strandgaard. Billedet er fra 1961, og bygningssættet ser ikke helt sådan ud i dag, men alligevel tæt på. Strandgaard er vores, Christina og Michaels, private bolig, men også hjemsted for Øristeriet. Øristeriet ligger i den gamle stald, som er den tværliggende bygning du kan se på billedet Da vi flyttede ind for knap 10 år siden blev alt totalrenoveret. Det var en lang vej fra gammel nedslidt stald til kafferisteri/fødevareproduktion. Vi valgte at sætte i stand med respekt for charmen i den gamle...

Øristeriet har i dag købt 12 tons Etiopisk Guji grade 1 kaffe fra Tero.Det kommer i webshoppen om ca. 14 dage.Det er en etiopisk kaffe der smager vanvittigt godt - så glæd dig!Beskrivelsen fra vores leverandør:"Tero Farm is a prominent coffee farm located in the Guji Zone of the Oromia Region in southern Ethiopia. The farm is well-regarded for producing high-quality specialty coffee, contributing to the growing reputation of the Guji area as a source of some of the finest coffees in Ethiopia.The climate in Guji is ideal for coffee cultivation, characterized by moderate temperatures, consistent rainfall, and rich volcanic...

Kaffepunk og flydende eksperimenter: Når reglerne bliver for snævre Her til jul fik jeg en plade chokolade af fermenteret chokolade. Økologisk og vegansk og alt det dér. Men altså fermenteret. Det gav en helt speciel smag, som var meget behagelig og rund og næsten mere slikagtig end min meget mørke chokolade plejer at være. Og så kom jeg til at tænke på, at i kaffens verden findes der en "hellig bog" af regler: 9 bars tryk, 94 grader varmt vand, 25 sekunders ekstraktionstid og en fast tro på, at mørkristet er det eneste rigtige til espresso. Men kaffe er ikke...

Smagens anatomi: Hvordan kaffevarianter får deres unikke profiler For det utrænede øje er kaffe en mørk væske; for hardcore kaffeentusiaster er det resultatet af en kompleks række kemiske reaktioner og biologiske variabler. En kop kaffe indeholder over 1.000 forskellige aromatiske forbindelser. Til sammenligning har vin omkring 200. Men hvor kommer smagen fra? Det er ikke magi. Det er biologi, kemi og fysik. Her er en gennemgang af, hvordan kaffens profil bliver skabt – fra jord til kop. 1. Genetik og Terroir: Grundstenen Alt starter med bønnen. De to mest dominerende arter, Arabica og Canephora (Robusta), har vidt forskelligt DNA. Arabica...

Nogle af os har det problem, at næsten uanset hvilken café eller restaurant vi besøger, så er den kaffe, vi får serveret, ikke i nærheden af, at være så god som den vi brygger hjemme. Det er ikke alle steder, men det er et genkommende problem.  Grunden til at jeg nævner dette er, at forventninger ikke altid mødes med virkeligheden på en god måde. Jeg er ‘gammel i gårde’ og har haft en meget stædig kaffeinteresse i omkring fyrre år. I den tid har jeg brygget kaffe på mange og med mange apparater. Det er muligt at brygge god kaffe...