En hyldest til specialkaffen: Hvorfor friskristet kaffe smager bedre? Du har sikkert stået ved supermarkedets kaffehylde og set de mange poser med formalet kaffe eller hele bønner, som har stået der i ugevis – måske endda måneder. Og lad os være ærlige: duften er sjældent imponerende, når du åbner posen. Så hvad er det, der gør friskristet kaffe fra et mikroristeri så anderledes og så meget bedre? Friskhed gør forskellenKaffe er en ferskvare. Så snart bønnerne ristes, begynder aromaer og æteriske olier at forsvinde. Supermarkedets kaffe er ofte ristet flere måneder før den når din kop, hvilket betyder, at mange...

Da jeg først begyndte at drikke kaffe, var espresso ikke ‘i min kikkert’. Jeg drak sort filterkaffe med mælk. Det er vist almindeligt. Så begyndte jeg at eksperimentere og et par år efter begyndte jeg at gå på café. På caféerne havde de disse store skinnende stålmaskiner, som spruttede og sendte damp ud. Jeg bestilte gerne en ‘café au lait’. Det var dengang for over fyrre år siden, hvor caféerne var franske og ikke italienske. Det svarer nogenlunde til en latte i dag. Jeg elskede at sidde med min kaffe, avisen (caféerne havde avisabonnementer dengang, for der var hverken internet,...

Fra kaffebaren til skærmen – kaffens tredje bølge finder hjem I de seneste år er noget fundamentalt skiftet i kaffeverdenen. Hvad der engang var en rutinemæssig tur til kaffebaren, er for en voksende skare blevet en dybdegående, personlig rejse ind i brygningens kunst og videnskab. Den moderne kaffedrikker er ikke længere en passiv forbruger; vedkommende er en passioneret entusiast, der udforsker vandforhold, partikelfordeling og bryggetemperaturer med en nysgerrighed, der tidligere var forbeholdt professionelle baristaer.1 Denne bevægelse fra passiv nydelse til aktiv udforskning er blevet katalyseret af et nyt fænomen: kaffeyoutuberne. I spidsen for denne digitale revolution står to ubestridte giganter:...

Vores traditionelle julekaffe og juleespresso er lige på trapperne. Som de andre år er det også disse kaffer der udsendes til abonnementerne i december måned. Glæd jer! 🌲🌲🌲  

Scott Rao: Manden der tog magien ud af espressoen – og gjorde den bedre Hvis du ejer en espressomaskine, har du på et tidspunkt stået med en kop, der smagte fantastisk, og dagen efter lavet præcis det samme – og fået noget helt andet i koppen. De fleste af os trækker på skuldrene og accepterer det som kaffens luner. Scott Rao nægtede. Rao er ikke bare endnu en kaffekonsulent. Han er den person, der mere end nogen anden har insisteret på, at god espresso ikke handler om fingerspidsfornemmelse eller held, men om at forstå hvad der fysisk foregår inde i...

Vi er gået i gang med at riste kaffe til næste levering til abonnenterne. Det bliver Guatemala både som kaffe og som espresso. Kaffe fra Guatemala er en superlækker kaffe, der falder godt ind i de flestes smag. Mellem fyldighed og lav syrlighed, og dejlige noter af chokolade.